相葉マナブ マナブ！大豆から豆腐づくり！（2024/02/11放送分）
Aired on 2024/02/11
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マナブ！大豆から豆腐づくり！／毎年恒例の大豆から豆腐づくり！昨年8月に種を撒いた畑で“大豆”を収穫します！今年の大豆の出来栄えは…？大豆を収穫し終えたら、まずは“豆乳”から作ります！豆腐の材料にもなる“豆乳”を美味しく作ることはできるのでしょうか！？そして、いよいよ豆腐作りに挑戦！“絹ごし豆腐”と“木綿豆腐”両方作って食べ比べ！
相葉マナブ マナブ！大豆から豆腐づくり！（2024/02/11放送分）
マナブ！大豆から豆腐づくり！／毎年恒例の大豆から豆腐づくり！昨年8月に種を撒いた畑で“大豆”を収穫します！今年の大豆の出来栄えは…？大豆を収穫し終えたら、まずは“豆乳”から作ります！豆腐の材料にもなる“豆乳”を美味しく作ることはできるのでしょうか！？そして、いよいよ豆腐作りに挑戦！“絹ごし豆腐”と“木綿豆腐”両方作って食べ比べ！2つの大きな違いは、冷やした豆乳とにがりを混ぜて固めた後の工程にあるのだそう！イチから作った2種類の豆腐のお味は…？今回は人気の名店や、料理研究家の方々に2種類の豆腐をいかした美味しい豆腐料理を教えてもらいます！まずは、“坦々豆腐”！スープは豆乳とめんつゆのみ！レンジだけで仕上げる超簡単レシピ！続いては、“あかの他人丼”！お決まりのコールドスタートで！豆腐をつぶして味を染み込ませるのがポイントなのだとか！そのお味は…？他にも、ニンニクを使ったタレと相性抜群の“肉巻き豆腐のしょうが焼き”や、寒い季節にぴったりな“豆腐のツナソースグラタン”など豆腐をふんだんに使った絶品料理が続々登場します！
Series:相葉マナブ
相葉マナブ マナブ！最高の自然薯掘り道具を作ろう（2024/11/17放送分）
マナブ！最高の自然薯掘り道具を作ろう／これまで羽釜や寸胴など、さまざまなモノづくりを学んできた相葉くん！今回は、毎年恒例の自然薯堀りのための“芋掘り棒”作りに挑戦します！訪れたのは千葉県千葉市にある、鍛鉄工房！鍛鉄とは西洋で発展し、鍛冶師が用いる金工技術。鉄が火で赤くなるまで加熱し、やわらかくして叩くことで硬くて長く使える鉄になるのだとか！
相葉マナブ マナブ！出張お料理塾～菰田さんと落花生～（2024/11/10放送分）
マナブ！出張お料理塾～菰田さんと落花生～／今回は、4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学びます！お世話になる農家さんが育てているのは、濃厚なコクが特徴の“千葉半立”！1株あたりに採れる量が少ないため希少で高級な品種なのだとか！そんな落花生を使った料理を菰田さんに教えてもらいます！
相葉マナブ マナブ！旬の産地ごはん～千葉県成田市のれんこん（2024/11/03放送分）
マナブ！旬の産地ごはん～千葉県成田市のれんこん／今回の食材は、千葉県成田市の“れんこん”！お世話になる農家さんが育てているのは、「古代れんこん」というブランド！シャキシャキした食感ともっちりとした舌触りが特徴なのだとか！相葉くんが初めてのテーラーに乗り、れんこんの葉を倒したら収穫スタート！
相葉マナブ 『マナブ！味噌づくり』（2024/10/27放送分）
『マナブ！味噌づくり』／今回で10回目となる毎年恒例の味噌づくりの季節！今年はあばれる君とゲストの藤井流星くんが味噌づくりに初参戦！みんなで味噌蔵を訪れ、味噌作りについて学びます！大桶から味噌を掘り出し、去年仕込んだ味噌を確認！果たして、出来栄えは…？
相葉マナブ 憧れ食材を食べ尽くす！～松茸～（2024/10/20放送分）
憧れ食材を食べ尽くす！～松茸～／今回は秋の高級食材“松茸”をゲストの“Aぇ！ group”の佐野晶哉くんと一緒に食べ尽くします！まずは、みんなで“松茸”を探しにいきます！ちょうど松茸が出始めてきたころなのだとか！地元の松茸狩り名人に教えてもらいながら、松茸が取れるポイントへ向かいます！
相葉マナブ マナブ！秋の栗拾い！！～茨城県かすみがうら市の栗～（2024/10/13放送分）
マナブ！秋の栗拾い！！～茨城県かすみがうら市の栗～／今回の食材は、茨城県のかすみがうら市でゲストの“なにわ男子”の大橋和也くんと一緒に“栗拾い”！今回お世話になる農家さんが育てているのは、“大峰”と“ぽろたん”の2種類！“大峰”は甘みが強くホクホクとしていて、“ぽろたん”は大粒で甘みと香りがあるのが特徴なのだそう！
相葉マナブ マナブ！秋のさんま祭り！（2024/10/06放送分）
マナブ！秋のさんま祭り！／旬のさんま料理を食べ尽くす“秋のさんま祭り”を開催！名店の料理人や料理研究家の方々からとっておきのさんまレシピを学びます！まずは、“衝撃のさんまパスタ”！塩焼きにしたさんまが残ってしまっても さんまの内臓をいかすことで、面倒な下処理なく作ることができるのだとか！続いては、“さんまとさつまいものアヒージョ”！
相葉マナブ マナブ！旬の産地ごはん～梨～（2024/09/29放送分）
マナブ！旬の産地ごはん～梨～／今回の食材は、千葉県船橋市で栽培されている“梨”！相葉くんの後輩 “timelesz”の菊池風磨くんがゲストに来てくれました！お世話になる農家さんが育てている梨は、“豊水”と“かおり”という品種！“豊水”は糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い品種なのだとか！
相葉マナブ かっぱ橋の最新調理グッズで美味しい料理を簡単に作ろう！（2024/09/22放送分）
かっぱ橋の最新調理グッズで美味しい料理を簡単に作ろう！／プロのシェフも通う“料理道具専門店”で最新の調理グッズを学ぶ新企画！今回お世話になる東京都台東区のかっぱ橋道具街にあるお店では約8500種類の商品を取り扱っているのだとか！まずはお店の中を散策していきます！お玉コーナーに並ぶお玉の数に驚くマナブメンバー！
相葉マナブ マナブ！出張お料理塾（2024/09/15放送分）
マナブ！出張お料理塾／今回は、日本橋ゆかりの野永喜三夫さんから旬のナスを使った料理を直接学ぶという新企画！お世話になる農家さんが育てているのは、肉質がやわらかくてどんな料理にも合う“筑陽”！そんなナスを使った料理を野永さんに教えてもらいます！